锅烧鸡的做法-《丁一网》

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wey315

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注册：2008-4-2 17:40:09
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锅烧鸡的做法

【特点】软香鲜嫩，色味俱佳，如以葱丝、萝卜条、甜面，酱佐食，风味尤佳。
【原料】
鸡1000克。淀粉25克、面粉25克、鸡蛋25克、绍酒20克、精盐4克、酱油10克、葱10克、姜片10克、桂皮5克、八角5克，花椒5克、花生油1000克（实耗油100克）。
【制作过程】
将净雏鸡放入汤锅内，煮至九成熟，剔净鸡骨，装入大汤盘内，保持鸡身原形。加绍酒、精盐、酱油，葱段、姜片、桂皮、八角、花椒、清汤，上笼旺火蒸20分钟取出，去葱姜和香料，滗去汤汁。鸡蛋加入淀粉、面粉和水搅拌成鸡蛋糊。取盘一只，将1／3的鸡蛋糊倒在盘内抹平，把鸡身放上，倒上其汆蛋糊挂满鸡身。锅上火放花生油，烧至六成热（终150℃）时，将鸡原样推入锅内，炸至金黄色时捞出沥油，改切成长条，装入盘内呈马鞍形，是撒上花椒面即成

1团7营8连: 丁一水库

2008-5-7 17:52:18

ldd7924

银两： 1060
官职：百姓
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注册2008-5-8 19:13:03
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我吃过的呢，蛮好吃。

2008-5-8 19:34:33

lidianjun

银两： 3333
官职：百姓
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注册2008-4-27 11:20:57
上周: 发帖21 回帖81 点评7

好吃啊,有空做

2008-5-10 5:50:44

边玩边赚

银两： 2357
官职：百姓
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注册2008-5-10 22:51:11
上周: 发帖9 回帖20 点评1

这道菜我吃过

2008-5-11 15:41:48

雪山情怀

银两： 1976
官职：百姓
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注册2008-4-16 0:58:31
上周: 发帖0 回帖102 点评3

平时都没注意，谢谢提醒

2008-5-14 23:57:41