无锡肉骨头-《丁一网》

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无锡肉骨头

特点

浓油赤酱，肉质酥烂脱骨，汁浓味美，咸中带甜，香气浓郁；
原料

排骨、食盐、清水、绍酒、葱、姜、茴香、桂皮、酱油、白糖。
制作

1)将排骨先斩成小块，用食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出，放入锅内，加清水烧沸后，捞出洗净；
2)将锅洗净，用竹箅垫底，将排骨和方肉放入，加绍酒，葱，姜，茴香，桂皮，清水适量；
3)用大火烧沸后再加酱油、白糖，用中小火焖烧一小时，至排骨酥烂，汤汁稠浓而香时即成，食用时取出改刀装盘，浇上卤汁。

1团2营3连: 健康话题

2008-7-2 17:11:49